Натрий изоаскорбинат пищевой 25кг

Изоаскорбинат натрия (эриторбат натрия, пищевая добавка Е316) представляют собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.

 В пищевой промышленности добавка Е316 в основном используется как антиокислитель. С точки зрения химии изоаскорбат натрия это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия: C6H7NaO6. Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра.

 Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара. Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется как подкислитель, окрасочный стабилизатор и регулятор кислотности.

 Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов. Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы для стабилизации окрашивания мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используют в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того, добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.