Бензойная кислота пищ

Бензойная кислота – самая простая карбоновая кислота на основе бензола. Ее наиболее распространенным природным источником является бензоиновая камедь, смола, содержащаяся в коре деревьев рода Styrax.

Большинство бензойной кислоты, производимой сегодня, синтетической. Его первым промышленным синтезом был гидролиз бензотрихлорида в бензоат кальция с последующим подкислением. Этот метод был полностью вытеснен окислением толуола воздухом, позволяющим избежать проблемы загрязнения продукта хлорированными побочными продуктами.

Многие обработанные пищевые продукты содержат бензойную кислоту или одну из ее солей в качестве консерванта. Кислота ингибирует рост бактерий, плесени и дрожжей; она работает лучше всего, когда пища имеет кислый рН. Бензойная кислота часто встречается в противогрибковых препаратах для местного применения.