Глюконо-дельта лактон - це багатофункціональна харчова добавка, яка використовується як білковий коагулянт, підкислювач, консервант, приправи, хелатуючий агент.
У їжі, алкогольних та безалкогольних напоях глюконо-дельта лактон застосовується в якості секвестранту, підкислювача, затверджувача, консерванта, розпушувач та консервант у харчових продуктах, таких як коагулянт у тофу/соєвих продуктах, ковбасах, салямі, м'ясі, випічці, сирі, сурі; у морепродуктах для збереження свіжості; розпушувач у розпушувачі для бродіння; їжа швидкого приготування, десерт, морозиво
У фармацевтиці його застосовують при лікуванні печінкової коми, супутніх захворюваннях та підготовці до переливання амінокислот.
В галузі охорони здоров'я та особистої гігієни глюконо-дельта лактон та його похідні можуть використовуватися в рецептурах рідин для полоскання рота, засобів для ванн, засобів для чищення, засобів для догляду за шкірою та шампунів. Глюконолактон використовується як хелатуючий агент і агент для кондиціювання шкіри в косметичних засобах та засобах особистої гігієни.
Глюконо-дельта лактон Е575