Глюконо-дельта лактон — это многофункциональная пищевая добавка, используемая в качестве белкового коагулянта, подкислителя, консерванта, приправы, хелатирующего агента.
В еде, алкогольных и безалкогольных напитках глюконо-дельта лактон применяется в качестве секвестранта, подкислителя, отверждения, маринования, разрыхлителя и консерванта в пищевых продуктах, таких как коагулянт в тофу/соевых продуктах, колбасах, салями, мясе, выпечке, сыре, сурими; в морепродуктах для сохранения свежести; разрыхлитель в разрыхлителе для брожения; еда быстрого приготовления, десерт, мороженое
В фармацевтике его применяют при лечении печеночной комы, сопутствующихзаболеваниях и подготовке к переливанию аминокислот.
В области здравоохранения и личной гигиены глюконо-дельта лактон и его производные могут использоваться в рецептурах жидкостей для полоскания рта, средств для ванн, очищающих средств, средств по уходу за кожей и шампуней. Глюконолактон используется в качестве хелатирующего агента и агента для кондиционирования кожи в косметических средствах и средствах личной гигиены.
Глюконо-дельта лактон Е575