Камедь Тари Е417

Властивості сировини

Показово, що в харчовій добавці E417 повністю немає смаку та запаху. Цей порошок білого кольору наділяє харчові продукти потрібною в'язкою консистенцією. Також добавка має властивість стабілізувати піну в напоях, ще їй притаманні якості емульгатора. Тому кулінари використовують камедь тари під час виробництва напоїв і рідких страв. Камедь тари чудово розчиняється в холодній воді, а під час нагрівання створює в'язкість продукту.

Склад

Складається камедь тари з ендосперму, що міститься в насінні бобового дерева або чагарнику. Цей представник класу гліканів, утворений залишками моносахаридів, повністю складається з рослинних волокон. Насіння містить цінну речовину — танін.

Про виробництво та різновиди камеді тари

Виготовляється камедь тільки як порошок, який належить до розряду безпечних ферментів.

Суть виробництва камедь тари полягає в обробці насіння чагарників або дерев — Цезальпінії колючої. В певний час, коли рослина випускає насіння, їх збирають, потім вони проходять процес висушування. Далі насіння подрібнюють. Виробництво камедь тари — процес, який не допускає використання хімічних домішок. Єдине, під час очищення насіння від оболонки використовують гарячу сірку кислоту, яка не затримується в їхній структурі. Потім очищене сірковим кислотою насіння проходить процес обсмажування, подрібнення, пакування.

Де застосовують консервант?

Камедь тари застосовується в кулінарії під час приготування харчових продуктів або страв. Добавка входить до складу джемів, желе, кондитерських начинок. У соусах, майонезах, кетчупах, вона забезпечує необхідну в'язкість. У фруктових соках і напоях, камедь тари запобігає появі осаду. Під час виробництва випікання хлібобулочних виробів, камедь надає потрібну форму тіста. Маргарини, жири з цією добавкою мають однорідну структуру. Також за допомогою харчової добавки E417 можна неабияк збільшити термін придатності продукту.

Застосування в косметології та медицині

Велику роль камедь тари відіграє в косметології. На його основі виготовляються крем. Камедь прекрасно утримує вологу та використовується як текстуратор. Є такі креми з плівковим покриттям, так ось вони обов'язково містять камедь тари. Тональні креми здатні зволожувати шкіру, якщо в їхньому складі міститься Е417. Навіть у фармацевтиці камедь тари просто необхідний! Його додають під час виробництва перев'язувальних матеріалів, він входить до складу багатьох препаратів.