Бензойна кислота – найпростіша карбонова кислота на основі бензолу. Її найпоширенішим природним джерелом є бензоїнова камедь, смола, що міститься в корі дерев роду Styrax.
Більшість бензойної кислоти, виробленої сьогодні, є синтетичною. Його першим промисловим синтезом був гідроліз бензотрихлориду до бензоату кальцію з подальшим підкисленням. Цей метод був повністю витіснений окисленням толуолу повітрям, що дозволяє уникнути проблеми забруднення продукту хлорованими побічними продуктами.
Багато оброблені харчові продукти містять бензойну кислоту або одну з її солей як консервант. Кислота пригнічує ріст бактерій, плісняви та дріжджів; вона працює найкраще, коли їжа має кислий рН. Бензойна кислота також часто зустрічається у протигрибкових препаратах для місцевого застосування.
Бензойна кислота харч